GIDA MÜHENDİSİ KARAGÖZ, BİBER SALÇASI KONUSUNDA UYARILARDA BULUNDU

Osmaniyelileri biber salçası telaşı aldı her yıl ağustos ayının ilk haftası başlayıp Eylül ayının ikinci haftasına kadar devam eden salça telaşı 2020 yılında da başladı covid-19 virüsü nedeniyle biraz zayıf olarak başlasa da yine de bu telaş osmaniyenin evlerini sardı bu tatlı telaş biber çekenlerinde bir buçuk ay kadar ekmek kapısı oluyor insanlar evlerine ek gelir sağlıyor osmaniyede salça yapımı osmaniye sebze ve meyve halinden alınan biberler evlere getirilerek torbalardan leğenlere dökülüp yıkanıp çürüğü ayrıldıktan Sonra ev halkı kadınlı çocuklu bir araya gelerek biberleri önce sap kısmını kesip ikiye ayırdıktan sonra tohumlarını temizlerler daha sonra biber çeken kişileri çağırıp biberleri çektikten sonra evin çatısında hazırladıkları yere dökerek ince bir tabaka halinde serdikten sonra belli bir ölçüde içinde tuz atarak bir hafta on gün günde üç dört defa karıştırılarak biberin suyunun uçmasını sağlarlar. Böylece kışlık salçalarını elde etmiş olurlar biber salçası ortalama 6-7 kg biberden elde edilir