Gıda Mühendisi Ali Karagöz’e narenciye kabuğunun ne işe yaradığını sorduk. Ali Karagöz’den ilginç cevaplar aldık. Meğer narenciye kabuğu da içi kadar değerliymiş.
İşte Gıda Mühendisi Ali Karagöz’ün narenciye kabukları ile ilgili açıklaması.
Portakal kabuğu sezonu başladı.
Her yıl Osmaniye, Kadirli, Kozan ve Ceyhan da yoğun bir şekilde kurutulan portakal kabuğu kurutma sezonu başladı. 3-4 ay süren sezonda kurutma işlemi sırasında evler mis gibi portakal kokmasına sebep oluyor.
Çukurova bölgesinde her yıl 400-500 ton portakal kabuğu kurusu ülkemizin çeşitli bölgelerine gönderilirken AB ülkeyi başta olmak üzere Tayland , Tayvan, ABD gibi ülkelerde yoğun şekilde talep ediyorlar. Kabuk kurutma işlemi genelde Kadirli, Kozan ve Ceyhan’da yapılmaktayken bu yıl Osmaniye’de de aileler yapmaya başladı ve evlerde renkli görüntüler oluşmaya başladı.
Yedikleri portakalın kabuğunu veya bahçelerinde bulunan portakalların kabuklarını soyup çamaşır ipine asarak, soba kenarına sererek, kalorifer peteklerine asarak veya damlara balkonlara sererek ortalama 5-6 günde kurutarak satıyorlar.
Portakal Kabuğu Kurusu;
* Çay firmalarında kış çayları paketlerine koyulur
* Lokum ve cezerye fabrikasında lokum dış kaplama da kullanılır
* ilaç ve tedavi ürünlerin de kullanılır
* Hazır aşurelerin paketlerinde ve pudinglerde kullanılır
* Bisküvi kek gibi ürünlerde kullanılır
* Aroma ve renk verici olara da kullanılmaktadır.
