OSMANIYE (AA) - MENDERES ÖZAT - Dogu Akdeniz'de geleneksel yöntemlerle hazirlanan sifa kaynagi "üzüm pekmezi"nin sofralara uzanan zahmetli yolculugu basladi.
Osmaniye'nin Kadirli ve Sumbas ilçelerinde kadinlar tarafindan toplanan üzümler, tek tek salkimindan ayiklanarak pekmez yolculugu için birçok asamadan geçiyor.
Toplanip çöplerinden ayrilan üzümler yikandiktan sonra kil topragin yer aldigi çuvallara dolduruluyor.
Çuvallarin çignenmesiyle çikan üzüm suyu bir saat kadar odun atesinde kaynatildiktan sonra dinlendiriliyor.
Ertesi gün yeniden odun atesinde kaynatilarak kirmizi renk alan pekmez daha sonra üstü örtülerek güneste birkaç gün dinlenmeye birakiliyor.
Ardindan kaplara konulan sifa kaynagi pekmez sofralardaki yerini almaya hazir hale geliyor.
Pekmez üreticisi Ilknur Karaüce, AA muhabirine, dalinda olgunlasan üzümleri toplayip komsu kadinlarla bir araya gelerek pekmez yaptiklarini söyledi.
Üzümün binbir zahmetle geleneksel yöntemler kullanilarak pekmeze dönüstürüldügünü anlatan Karaüce, tadi ve aromasiyla bu lezzetin çok fazla tercih edildigi kaydetti.
Sumbas ilçesinde pekmez üreten Hacer Karakuslu, genellikle kahvalti sofralarinda tüketilen üzüm pekmezinin, yaz aylarinda daglardan getirilen kar ile karistirilarak "Karsambaç" olarak da tercih edildigini anlatti.
- Pekmez, sifa deposudur
Diyetisyen Fatma Zehra Avci, üzüm pekmezinin saglikli bir besin oldugunu söyledi.
Pekmezin, bagisikligi güçlendirdigini ve yüksek kalsiyum içermesi nedeniyle çocuklara günlük bir yemek kasigi verilmesi gerektigini dile getiren Avci, "Üzüm pekmezi vücut direncini arttirir, iltihap söktürücüdür ayrica karacigerin temizlenmesine faydasi vardir. Bugünlerde çok ihtiyacimiz olan bagisikligi güçlendiriyor. Yüksek kalsiyum içerigi ve kan yapici olmasi bakimindan çocuklarin büyüme ve gelisiminde ciddi katkisi oldugu için her sabah bir yemek kasigi tüketilmesi iyi olur." dedi.
Pekmezin tansiyonu da dengeledigini aktaran Avci, sifa deposu olan bu lezzetin sofralarda mutlaka yer almasi gerektigini kaydetti.
